최근 경제적 어려움에도 불구하고 캘리포니아 소비자들은 고급 버터에 대한 변함없는 애정을 보여주고 있습니다. 지역 농장과 장인들이 만들어내는 프리미엄 버터는 현지인들에게 일상의 작은 위안이자 맛의 즐거움으로 자리 잡았습니다.
고급 버터의 놀라운 인기는 어디서 시작되었나?
최근 미국에서는 파운드당 60달러에 달하는 고급 버터에 대한 소비자들의 열광적인 관심이 두드러지고 있습니다. 특히 온라인 플래시 세일에서는 몇 분 만에 품절되는 버터 제품들이 등장하고 있습니다. 이러한 현상은 경제적 불확실성에도 불구하고 소비자들이 품질 높은 식재료를 포기하지 않으려는 태도를 보여줍니다.
고급 버터 시장은 지난 1년간 주류 버터 시장의 성장률인 1.1%를 크게 앞지르며 두 자릿수 성장을 기록했습니다. 소비자들은 더욱 풍부한 맛과 부드러운 식감을 가진 버터를 선호하기 시작했으며, 이는 단순한 식재료를 넘어 작은 사치의 영역으로 자리 잡고 있습니다.
특히 유럽식 고지방 버터에 대한 관심이 높아지면서 미국 내 버터 제조사들도 새로운 프리미엄 제품 개발에 힘을 쏟고 있습니다. 유럽의 버터는 보통 82% 이상의 버터팻을 함유하고 있어, 미국의 80% 버터와는 차별화된 풍미를 제공합니다.
왜 소비자들은 고가의 버터에 열광하는가?
소비자들이 고급 버터를 선호하는 이유는 단순히 맛뿐만이 아닙니다. 요리와 베이킹에서 더 높은 버터팻 함량은 더욱 바삭하고 풍부한 질감을 만들어냅니다. 쿠킹 전문가들은 고지방 버터로 만든 파이 크러스트가 훨씬 더 바삭하고 맛있다고 증언합니다.
팬데믹 기간 동안 집에서 요리하는 시간이 늘어나면서 버터에 대한 관심도 급격히 증가했습니다. 소셜미디어에서 유행한 ‘버터 보드’ 트렌드는 버터를 단순한 조미료가 아닌 요리의 주인공으로 격상시켰습니다.
또한 울트라 가공 식품에 대한 소비자들의 거부감이 커지면서 버터는 더욱 건강하고 순수한 식재료로 인식되고 있습니다. 미국 버터 협회의 관계자는 버터가 크림과 소금으로만 만들어진 가장 깨끗한 라벨을 가진 식품이라고 강조했습니다.
고급 버터 구매를 위한 실용적인 팁은?
고급 버터를 구매할 때는 먼저 신뢰할 수 있는 판매처를 확인하는 것이 중요합니다. 온라인 전문 치즈 숍이나 고급 식료품점에서 다양한 브랜드의 버터를 만나볼 수 있습니다.
구매한 고급 버터는 적절하게 보관하는 것이 맛을 유지하는 데 중요합니다. 냉동 보관 시에는 먼저 비닐로 밀봉한 뒤 다시 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
가격 대비 효율성을 고려해 대량 구매를 고려해보는 것도 좋은 방법입니다. 일부 소비자들은 배송비를 절감하기 위해 한 번에 여러 파운드의 버터를 구매하고 있습니다.
고급 버터, 어떤 점이 다른가?
고급 버터와 일반 버터의 가장 큰 차이점은 버터팻의 함량입니다. 유럽식 버터는 최소 82%의 버터팻을 포함하고 있어 더욱 풍부하고 크리미한 맛을 제공합니다. 반면 미국의 일반 버터는 80% 수준입니다.
풀을 먹고 자란 소의 우유로 만든 버터는 더욱 깊고 복합적인 맛을 냅니다. 이러한 버터들은 보통 유기농 인증을 받은 소규모 목장에서 생산되며, 대량 생산 버터와는 차원이 다른 풍미를 자랑합니다.
일부 고급 버터는 전통적인 방식으로 생산되어 더욱 특별한 맛을 냅니다. 예를 들어, 일부 크리머리에서는 여전히 고대의 버터 제조 기계를 사용하여 제품을 만들고 있습니다.
고급 버터에 대한 소비자 궁금증, 과연 그 답은?
Q1. 고급 버터는 일반 버터보다 건강에 좋은가요?
A1. 고급 버터 자체가 특별히 더 건강에 좋은 것은 아닙니다. 다만, 유기농이나 방목 소의 우유로 만들어진 버터는 더 자연친화적이고 영양가 있는 제품일 가능성이 높습니다.
Q2. 고급 버터는 어떤 요리에 가장 잘 어울리나요?
A2. 베이킹, 파이 만들기, 고급 파스타 요리, 빵에 발라 먹기 등 다양한 요리에 잘 어울립니다. 특히 고지방 버터는 더욱 바삭하고 풍부한 맛을 만들어냅니다.
※ 공익적 정보 제공을 위한 요약이며, 자문으로 해석되지 않습니다.
참고 : latimes.com
